La Sabina

DO_ Vinos de Madrid
LAS MORADAS DE SAN MARTÍN
75 cl
15% vol

47,75

IMPUESTOS INCLUIDOS

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NOTA DE CATA

Boca muy viva de aromas balsámicos, característicos de la variedad más auténtica de la Sierra de Gredos, junto a los frutillos silvestres. Un vino elegante en el que se marca la calidez del año, junto a la rusticidad de la variedad, ligeramente salina y mineral, que le otorga el suelo granítico sobre el que se asienta.

VINIFICACIÓN

Las uvas se encuban por parcelas. Tras el despalillado, se mantienen de forma natural con las levaduras autóctonas de la propia uva durante tres semanas con control de temperatura, para no perder sus aromas y sin apenas intervención para evitar extracciones. Una vez realizada la fermentación maloláctica, también con bacterias autóctonas, se lleva a cabo una crianza de entre 10 y 16 meses, con una media de 14 meses en barrica de roble francés de 500 litros de distintos usos, según la parcela, para posterior coupage de los vinos. Se embotella sin filtrar ni clarificar.

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