Chardonnay - 234

ENATE
DO_ Somontano
75 cl
13,5% vol

26,70

IMPUESTOS INCLUIDOS

Más Detalles:

NOTA DE CATA

Color amarillo pálido con reflejos glaucos. Complejo e intenso aroma varietal de manzana verde, melocotón maduro, hinojo
y frutas exóticas (guayaba, fruta de la pasión), sobre un discreto fondo mineral. Paladar amplio, graso, con un paso limpio y fresco gracias a su acidez sostenida. Post-gusto ligeramente almibarado.

VINIFICACIÓN

Las uvas, vendimiadas de noche, llegan a bodega y se introducen en una prensa neumática donde se mantienen durante cinco horas en maceración pelicular (lo que los anglosajones llaman “skin-contact”). Tras un deburbado estático a 10 oC durante 48 horas, el mosto limpio pasa a fermentar, bajo la acción de levaduras seleccionadas del género Saccharomyces Cervisiae, cepa Prise de mousse, a depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (16 oC). Tras la fermentación, el vino es clarificado con bentonita y estabilizado a -5 oC, para eliminar el exceso de bitartrato potásico.

IMPRESIONES DEL ELABORADOR

Es el resultado de un proyecto pensado con sosiego que rompe con la tradicional imagen de fragilidad que arrastran los vinos blancos españoles.

SERVICIO

Aconsejamos degustarlo no muy frío, entre 10 oC y 12 oC, así disfrutaremos del aliado perfecto de pastas, pescados, mariscos y carnes blancas.

PREMIOS

Cosecha 2018 PLATA Bacchus,UEC,España.
Cosecha 2016 ORO Chardonnay du Monde, Francia
Cosecha 2016 PLATA Sélections Mondiales des Vins, Canadá
Cosecha 2014 ORO Premios Baco Cosecha por la UEC, España
Cosecha 2014 ORO Sélections Mondiales des Vins, Canadá

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