Initio ECO

DO_ Vinos de Madrid
LAS MORADAS DE SAN MARTÍN
Volúmen 75 cl
Graduación 15% vol

47,75

IMPUESTOS INCLUIDOS

Más Detalles:

NOTA DE CATA

Color picota cereza. Nariz varietal con matices de monte bajo, regaliz, mineralidad, y mucha frutosidad. En boca es amplio, sabroso y con un postgusto muy largo, dónde aparece la garnacha mineral y balsámica caracteristica de nuestra zona. Es un vino muy complejo, redondo y equilibrado. Intenta plasmar la esencia de la garnacha en estos terruños, con viñedos de secano de más de sesenta años, de la forma más natural y respetuosa posible.

VINIFICACIÓN

Las uvas se encuban por parcelas. Tras el despalillado se mantienen de forma natural, con las levaduras autóctonas de la propia uva, durante tres semanas con control de temperatura, para no perder sus aromas y sin apenas intervención, para evitar extracciones. Una vez realizada la fermentación maloláctica, también con bacterias autóctonas, se lleva a cabo una crianza de entre 10 y 16 meses, con una media de 14 meses en barrica de roble francés de 500 litros de distintos usos, según la parcela, para posterior coupage de los vinos. Se embotella sin filtrar ni clarificar.

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